Champagne Bruno Paillard

Rosé Première Cuvée

Identité

Un grand Champagne est par définition un vin «d’assemblage» et notre Rosé suit

cette règle. Composé majoritairement de Pinot Noir, le Rosé Première Cuvée est

issu de la première presse exclusivement.

Assemblage

Le jus de Pinot Noir sous ses deux formes est dominant dans l’assemblage :

- vin blanc

par pressurage et séparation rapide du jus et des peaux

- vin rouge

obtenu par une macération prolongée des jus sur les peaux (Verzenay,...)

Dosage

Très peu dosé, comme tous nos Champagnes, c’est un brut authentique (8 / 9 grammes

de sucres résiduels par litre). Dégorgement daté sur la contre-étiquette. Repos minimum

en cave après dégorgement, avant expédition : 3 à 4 mois.

Notes de dégustation

OEil

: teinte or rosé cuivré légèrement framboisée quand il est jeune, évoluant vers

Nez : vif et fruité, premiers arômes très groseille, fruits rouges légèrement acidulés,

Bouche

: fraîche, à la vivacité gourmande. Sensation de fruit rouge mûr capturé

Dégustation : C’est un vin idéal pour un repas au Champagne, où il sera le mieux

Notes des critiques

Guide d’achats des Vins et d’harmonisation avec les Mets

La Sélection Chartier 2006 (Québec) :

« LA révélation des champagnes rosés des dix dernières années de publication de La

Sélection Chartier. Pour des harmonies inattendues choisissez donc ce vineux, relevé

et débordant de fraîcheur brut rosé, aux saveurs de cerise et de fraise bien mûres, à la

mousse crémeuse et à la finale des plus persistantes »

Fleurus des vins 2007 :

« Robe saumon, bulles très fines. Nez très fin exhalant des parfums de petits fruits noirs

(cassis). Bouche riche et ronde dotée de bulles non agressives. Finale persistante ».

Le Figaro – Décembre 2005 :

« Ce vin, c’est de la dentelle. Un nuage que l’on pourrait prendre dans ses bras. Un vin

d’insouciance et de liberté. On l’entend rire. »

apprécié avec les volailles, les viandes blanches, salades composées et fromages.

dans toute sa fraîcheur, confirmant l’impression olfactive. Finale pure et raffinée,

très élégante, assez longue en bouche sans aucune lourdeur, très nette.

évoluant à l’aération vers la griotte, la fraise des bois et la violette. Touche citronnée

d’une grande fraîcheur.

le saumoné avec l’âge. Finesse du perlage due à une matière première noble, à une

température de cave fraîche et constante, et à un long vieillissement en bouteille.

Bouzy, Mailly ou Les Riceys selon les années).

Une part significative (proportion tenue secrète) de Chardonnays du nord de la

Côte des Blancs apporte sa note de fraîcheur.

Fabricant : Bruno Paillard